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百科知识

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。


全麦

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。 全麦谷粒主要分为三层,包括最外层的糠,及内层的胚芽和内胚子。三部份当中,谷糠含最丰富的纤维素,入口粗糙;谷粒经打磨,去掉谷糠后,制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品,例如白饭,面粉等等。从前,全麦谷类被称为「粗粮」,被视为穷人的食物。精制五谷类只有内层,可提供碳水化合物和少量蛋白质,但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。


红椿

红椿(Toona ciliataRoem.),别名红楝子、赤昨工、埋用、赤蛇公、南亚红椿、香铃子,为楝科、香椿属落叶或半落叶乔木。高可达35米,胸径达1米;树皮灰褐色。红椿为中国珍贵用材树种之一,有中国桃花心木之称。国家Ⅱ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。有一定的药用价值。另其树干通直,树冠庞大,枝叶繁茂,可片植或丛植于山坡、沟谷、林中、河边、村旁,也可植于城市道路两侧做行道树或庭荫树。

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